宁波海神食品公司走访掠影

　　2004―2008年，中央连续出台了5个指导农业和农村工作的中央一号文件，它们共同形成了新时期加强“三农”工作的基本思路和政策体系，构建了以工促农、以城带乡的制度框架，促进农业和农村发展取得巨大成就。
　　建和谐社会，如何把农业大国发展成农业强国这是非常关键的。从立瑞本身来看，各产业都要争创世界名牌，“接轨国际先进技术、接轨国际主流市场、接轨跨国公司运作”。立瑞三农一直以来致力于农民增收、农业增效和农村发展，踏踏实实做好每一件事情。

（一）

    2月26日，农历正月二十，经历大寒之后的江南大地刚刚开始回暖。当我们到达位于江苏奉化溪口镇的宁波海神食品有限公司（远洋渔业所属的5个生产基地之一，以下简称海神公司）时，生产车间里早已是一派热火朝天的场景了。
    陈义方总经理告诉我们，海神公司从2006年开始专业生产金枪鱼深加工产品，是目前国内规模最大、市场范围最广的金枪鱼加工基地。春节前的雪灾，很多员工因交通原因不能及时回家，节后就让他们多休了两天，同时也考虑到金枪鱼原料的供应情况和客户订单的时间安排，工厂从上周就开始正式开工了。
    换好工作服、穿上胶鞋、戴上口罩、防护帽、手套，经过浸泡、冲洗消毒后，拉开生产车间的门，一股海产品的特有味道扑面而来，熟悉它的人都深深地吸了一口气，“真香啊”。习惯性地看了下地面，水槽全是不锈钢制成的。
    弥漫在空气里的是蒸煮过的金枪鱼的鲜香味，工人们正在对这些去头去鱼皮之后的金枪鱼进行清理，既要把鱼刺、红肉清理干净，又不能损失太多鱼肉，这也是一项技术活呢。
总经理助理王求娟告诉我们，金枪鱼的全身都是宝，这些被剔下来的鱼骨、肉末还可以再加工成鱼粉，是非常好的鱼饲料。
    在到达这个清理车间之前，金枪鱼已经经过了冷库分级、储藏、解冻、去内脏、蒸煮、去头去皮等十数道工序。在清理之后，还要经过包装、过磅称重、真空封口、整形、金属探测、热收缩、急冻，然后按照客户要求的规格进行成品包装、出运。

（二）

　　海神公司2004年投产之初由于受到鱼类原材料和资金的双重制约，效益一直不理想。直到2006年远洋渔业成为它的第一大股东后，这个局面才有明显改善。经过几个月的试生产，金枪鱼罐头、冷冻鱼柳就逐渐成为海神公司的主打产品。2007年，海神公司的营业收入比合资前的2005年增长了6.68倍，不仅一举扭亏为盈，而且利润的增长达到了2.14倍。
    金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美又不受环境污染，是不可多得的健康美食。金枪鱼的蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，鱼肉中的脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，除含有人体所需的8种氨基酸外，还含有微生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素。尤其是不饱和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸，含量居各种食物之首。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。EPA又称OMEGA3，是金枪鱼所特有的营养物质，可   抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。
    味美新鲜的金枪鱼向来是日本人最爱的海鲜料理之一，尤其是金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品，不但老食客深得其中滋味，就连少吃生鱼片的人也会选择金枪鱼生鱼片大快朵颐一番。生食是极品，熟食也香浓美味，制成罐头的油浸金枪鱼非常可口，不但深受东南亚市场喜爱，连欧美人士也喜欢用来配制三明治。目前，日本、西欧和美国是金枪鱼产品的三大市场。在这些国家金枪鱼家喻户晓，就像我们熟悉大黄鱼、小黄鱼和带鱼一样。在欧美一些国家，人们把金枪鱼肉比作是“海鸡肉”或“小牛肉”。美国制造的油浸金枪鱼罐头风靡全球，是国际上最畅销的食品之一。在改革开放的今天，中国人生活越来越好、越来越会吃、也越来越注重饮食保健，对高档的海鲜如龙虾、象拔蚌、三文鱼等海鲜，已失去了新鲜感。因此远洋渔业现在正在努力开拓国内市场，将一部分运往海外市场销售的金枪鱼直接运回国内销售，以期国人可以随时享用这个美味而营养的海中珍宝。
    海神公司是目前国内金枪鱼深加工规模最大、产量最多、市场范围最广的加工基地，专业生产各类金枪鱼罐头、金枪鱼鱼柳。整个厂区占地面积约3万平方米，厂房2万平方米，拥有多条金枪鱼罐头生产流水线、鱼柳生产线、沙丁鱼等其他鱼类生产线，年加工金枪鱼数万吨。去年，生产最忙的时候员工人数有900多人。为让员工们安心生产，公司还为他们  提供了装有冷暖空调等设施的集体宿舍。
    公司内部全面实行ISO9000管理体系，并不断地完善和改进。为使产品达到食品安全可追溯的要求，海神公司对于金枪鱼从上岸分级之后就开始给予统一标识。通过辨识出运成品上的统一编码，产品的主料、辅料、检测、库存等信息一览无遗，甚至包括作业图片、捕捞地点都能显示出来。公司现在已经获得HACCP的验证，美国FDA登记，通过英国EFSIS检查，QS认证，犹太教QU认证，海豚保护组织EII认证。经过几年的发展，海神公司已经逐步建立起一支高水平高素质的管理、新品开发、生产的队伍，这对于产品严密的质量保证体系起到了关键作用。

（三）

    远洋渔业目前拥有28艘全国装备最先进的大型超低温金枪鱼钓船，还有两组大型金枪鱼围网船。用延绳钓来的、重几十公斤的大金枪鱼可以制成我们熟悉的金枪鱼生鱼片，而用围网捕来的、相对小些只有几公斤的小金枪鱼就可以做成冷冻鱼柳和罐头食品。
    海神公司是远洋渔业贸工结合中关键的一环——金枪鱼深加工。有了这个生产基地，金枪鱼在流通领域的更高附加值就能更多地掌握在自己手里；有了这个生产基地，远洋渔业捕捞-贸易-加工这个产业链将变得更加完善和科学。
    金枪鱼好吃，可却来之不易。从海神公司来看，它主要产品的原料来源、销售市场两头都在国外。原料——金枪鱼的产量、价格要受自然气候、国际经济等因素的直接影响；市场——不仅受各国对于食品的不同要求约束，而且更受到汇率的影响。有时候，甚至一些不可预料的事件都会带来不可估量的打击。比如前段时间，日本的“包子事件”之后，对中国食品在日本销售都有不小的负面影响。
    虽然如此，海神公司对自己的目标仍然未改初衷——2008年销售再增长五成，要建世界一流、中国最好的金枪鱼加工基地。
    暖暖的轻风告诉人们——春天来了。春日午后的阳光也正暖暖地照在海神公司门口正在修建的冷库和生产车间。陈义方总经理笑着告诉我们，冷库和车间大概在5月和7月就能竣工了，到那时候，现在影响公司进一步扩大生产的诸如原料储存、生产场地等问题都将迎刃而解，海神会迎来更大的发展。
　　在此，我们也衷心祝愿远洋渔业和它所有的船队、生产基地能发展得更好更快，让我们吃到更多更鲜美的海产品。